what is postharvest?
- Postharvest losses and food waste are estimated at 30 to 40% of all production.
- Lossese of perishable foods such as fruits and vegetables can be even higher than those for staple food during the postharvest period, depending on the weather, access to storage of distance from market.
- The research of postharvest handling is focus on crops logistic and maintain well quality before human use.
Lost and wasted at different stage : Agriculture , Postharvest, Processing, Distribution, Consumption
Consrmers-What matters most? : 90% Fresh, 60% good value for money, 45% no rots or bruises, 30% good selection.., 30% taste and aroma, 20% pesticide free, 10%clean/dirty free, 8% no insect, 3% other
Consrmers-What do consumers not like? 78% mouldy of bruised, 64% limp or soft, 40%expensive, 38% discoloured,38% with a grub or bug on it, 30% imported, 10% not much choice, 10% dirty/muddy, 3% other
Basic Rules
-Continuous respiration after harvest fruit and vegetables. During normal air crops will do normal metabolism
- c6h12o6+6o2 = 6co2+6h2o+673 kcal
-Respiration rate depending on temperature
-Q10= double respiration rate
-Lower temperature could maintain well quality because lower respiration.
-Lower respiration will decrease water loss, delay maturation and elongate supply chain.
Pre cooling : hydro cooling (immersing, flooding) air cooling (room cooling , forced air cooling) vacuum cooling (hydro vacuum cooling ) icing cooling (package icing, top icing)
-Temperature management of perishable commodities begins with proper handling at harvest.
-Produce should be shaded to protect it from solar heat gain.
-Reduce the time between picking and initial cooling; this is particularly critical because fruits and vegetables transpire and respire at high rates at field temperatures.
Overcome ethylene
-Preventing mix storage (CL and NCL)
-Control temperature (low temperature and cold chain)
-Using MA and CA treatment
-Breeding
-1-MCP handling
-Absorbant, release and dilute ethylene
Evaporation
- Species and different F/V will decide evaporation
- Surface/Volume ratio
- high temperature +Low humidity =Fast Evaporation
องค์ประกอบความรู้ด้านหลังการเก็บเกี่ยวพืชผักมูลค่าสูง
1. สรีรวิทยาหลังการเก็บเกี่ยวผลิตผลพืชสวน จะต้องมีองค์ความรู้หลักการทั่วไปของเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว ลักษณะของผลิตผลพืชสวน การสูญเสียของผลิตผลสด และการลดการสูญเสีย
2. คุณภาพของผลิตผล ซึ่งมีองค์ประกอบด้านคุณภาพของผลิตผลสด มาตรฐานคุณภาพสําหรับผักและผลไม้สด (มาตรฐานของเกษตรกร ห้างค้าปลีก ผู้บริโภค)
3.เอทิลีนกับเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว การใช้ประโยชน์และโทษของเอทิลีน การจัดการเอทิลีน
4. ความแก่และดัชนีการเก็บเกี่ยว
5. การเก็บเกี่ยวผลิตผลสด การเก็บเกี่ยวโดยการใช้แรงงานคน การเก็บเกี่ยวโดยการใช้เครื่องจักร
6. การจัดการในโรงคัดบรรจุ การขนส่งจากแปลงมายังโรงคัดบรรจุ การคัดเลือก/การคัดเกรด การทําความสะอาด กรรมวิธีหลังการเก็บเกี่ยว (การเคลือบผิว การรมสารเคมี การจุ่มน้ําร้อน การทําให้แห้ง การบ่ม การควบคุมอัตราการหายใจ) การเก็บรักษา การบรรจุ
7. ความสําคัญของการจัดการอุณหภูมิ ความสําคัญของอุณหภูมิ ความเสียหายเนื่องจากความเย็น การจัดการอุณภูมิ/อุณหภูมิที่เหมาะสมในการเก็บรักษาผลิตผลแต่ละชนิด การจัดการห่วงโซ่ความเย็น วิธีการลดอุณหภูมิผลิตผล
8. การจัดการและการป้องกันโรคหลังการเก็บเกี่ยว จุลินทรีย์สาเหตุของโรคหลังการเก็บเกี่ยว การป้องกันโรคพืชหลังการเก็บเกี่ยว การกําจัดโรคพืชหลังการเก็บเกี่ยว
การจัดการหลังการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศ ลักษณะด้านคุณภาพของมะเขือเทศ ดัชนีการเก็บเกี่ยว ขั้นตอนการจัดการหลังการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศ การเก็บรักษา
การจัดการหลังการเก็บเกี่ยวผักสลัด ชนิดของผักสลัด ดัชนีการเก็บเกี่ยว ขั้นตอนการจัดการหลังการเก็บเกี่ยวผักสลัด บรรจุภัณฑ์
การเก็บรักษา
Category: เทคโนโลยีสมัยใหม่
