วาซาบิ
ต้นวาซาบิ (Wasabi, Eutrema japonicum) เป็นพืชสมุนไพรญี่ปุ่นในวงศ์ กะหล่ำ (Brassicaceae) ที่มีชื่อเสียงจากการนำเหง้ามาขูดสด ๆใช้เป็นเครื่องปรุงเผ็ดร้อนเฉพาะตัวคู่กับซูชิและซาชิมิ
ลักษณะทั่วไป
• ลำต้น/เหง้า: ส่วนใต้ดินคล้ายเหง้าอวบ สีเขียวเข้ม เป็นส่วนที่นำมาขูดกิน
• ใบ: ใบเดี่ยวรูปหัวใจ ขอบหยักเล็กน้อย ขนาดใหญ่ 10–20 ซม.
• ดอก: สีขาวเล็ก ๆ ออกเป็นช่อช่วงฤดูใบไม้ผลิ
• ราก: แตกแขนงละเอียด ชอบอยู่ในดินชุ่มน้ำ
พันธุ์หลักของวาซาบิ
1. Sawawa wasabi
• ปลูกในลำธารน้ำเย็นใสที่ไหลผ่านตลอดปี
• ได้คุณภาพดีที่สุด เหง้าสวย กลิ่นและรสชาติเข้มข้น
• ตัวอย่างพันธุ์ดังในญี่ปุ่น
• Mazuma → ถือว่าเป็นวาซาบิคุณภาพสูงสุด เหง้าเรียวยาว เผ็ดหอมละมุน
• Daruma → เหง้ากลมอวบ ขูดง่าย กลิ่นหอมเด่น
2. Hatake wasabi
• ปลูกบนแปลงดินชื้นในไร่นา ใช้น้ำรดเลียนแบบธรรมชาติ
• เหง้าขนาดเล็กกว่าสวะวาซาบิ แต่ปลูกง่ายกว่าและให้ผลผลิตมากกว่า
• คุณภาพรองลงมา แต่ยังถือว่ามีกลิ่นและรสที่ดี
Category: พืชสมุนไพร, พืชสมุนไพร ย-ฮ
Subscribe
If you enjoyed this article, subscribe to receive more just like it.
